Zuckersucht: Die Krankheit des 21. Jahrhunderts

March 28, 2024

Erfrischungsgetränke, industrielle Backwaren, Milchdesserts, Ketchup, alkoholische Getränke ... All dies sind häufige Nahrungsmittel in unserer westlichen Ernährung: hochkalorisch, sehr appetitlich und reich an Zucker. Zu dieser Liste können unter anderem die Müsli, die wir zum Frühstück konsumieren, Energiegetränke, Marmeladen usw. hinzugefügt werden.

Die Lebensmittelindustrie verwendet dieses Element, das für den menschlichen Gaumen so attraktiv ist, Zucker, um den Geschmack all dieser Produkte zu verbessern, was auf lange Sicht eine klare Abhängigkeit von diesen verarbeiteten Lebensmitteln verursacht.

Zucker: eine Pandemie im Schatten

Die Weltgesundheitsorganisation schätzt eine empfohlene Menge von 25 Gramm Zucker pro Tag und legt für Erwachsene eine Höchstgrenze von 50 Gramm fest. Der Verbrauch in westlichen Gesellschaften liegt jedoch weit über dieser Grenze. in Spanien bei 70 Gramm pro Tag und in den USA bei 126,4 (Pablos, 2016).

Innerhalb dieser Sätze sind nur freie Zucker enthalten, d. H. Diejenigen, die bei der Verarbeitung von Lebensmitteln künstlich zugesetzt werden. Die in der Frucht enthaltenen natürlichen Zucker stellen keine ernsthafte Gefahr dar.

Die Auswirkungen eines unverantwortlichen Zuckerverbrauchs

Die kontraproduktiven Auswirkungen dieser hohen Aufnahme verarbeiteter Zucker beschränken sich nicht auf einfache Karies, sondern gehen viel weiter. Während in Entwicklungsländern die Haupttodesursache auf Infektionskrankheiten zurückzuführen ist, sind in den Industrieländern die meisten Todesfälle auf nicht übertragbare Krankheiten zurückzuführen. Unter diesen wird die große Mehrheit durch den Lebensstil und die Ernährung verschärft; Dazu gehören Herz-Kreislauf-Erkrankungen (Schlaganfall, Herzinfarkt usw.) und Stoffwechselkrankheiten, dh Diabetes mellitus, Fettleibigkeit, Atherosklerose, Hyperlipämie und Bluthochdruck. Die Einnahme der oben genannten Nahrungsmittel und folglich die Ansammlung von überschüssigen Fetten im Organismus führen zu einer Verschlimmerung dieser Krankheiten (Álvarez-Campillo, 2009).

Angesichts dieser westlichen Epidemie der Zuckersucht wollen Länder wie das Vereinigte Königreich den Konsum von zuckerhaltigen Erfrischungsgetränken besteuern mit Steuern von bis zu 20%. Andere, wie zum Beispiel Ungarn, legen diese Rate entsprechend der Menge an Zucker, Fett und Salz fest, die in den Lebensmitteln enthalten sind. Diese Maßnahme hat dazu geführt, dass viele Hersteller diese Zutaten reduziert haben, um nicht mehr Steuern zahlen zu müssen, was sich positiv auf die Ernährung der Verbraucher auswirkt (Galindo, 2016).

Wenn es so gut schmeckt, warum fühlt es sich so schlecht an?

In seinem Buch The Obese Monkey (2010) beantwortet José Enrique Campillo Álvarez diese Frage aus Sicht der Darwinianischen Medizin. Dieser medizinische Ansatz, auch Evolutionsmedizin genannt, studieren Krankheiten aus dem Kontext der biologischen Evolution . Ausgehend von der Tatsache, dass das derzeitige "Design" des Menschen das Ergebnis jahrhundertelanger Evolution und genetischer Variation ist, würde die Krankheit stattfinden, wenn sie sich nicht an die Anforderungen der Umwelt anpasst.

Unsere Vorfahren entwickelten sich in Kontexten, in denen der Mangel an Nahrungsmitteln chronisch war, und erforderte außerdem eine große körperliche Bewegung, um knappe Nahrungsmittel zu erhalten. Diese über Millionen von Jahren aufgetretene Situation führte dazu, dass durch natürliche Selektion diejenigen Individuen überlebten, die die genetischen Anpassungen hatten, die nötig waren, um Perioden des Überflusses zu nutzen und denjenigen der Knappheit zu widerstehen. Zu diesen Anpassungen gehören solche, die Stoffwechselprozesse begünstigen, die zur Ansammlung von Fetten nach der Fütterung beitragen. Auch diejenigen, die bevorzugen, dass diese Lipidablagerungen erhalten bleiben, wenn Nahrung knapp wird.

Der Überfluss an Nahrungsmitteln ist der erste Schritt zur Denaturierung

All dies änderte sich jedoch gegenüber der Entwicklung von Landwirtschaft und Viehbestand vor etwa 15.000 Jahren. Im Gegensatz zu den Mängeln unserer Vorfahren gab es bei der Entwicklung dieser Technologien eine Fülle, die seit unseren Urgroßeltern nicht mehr gesehen worden war. Der Ardipithecus ramidus lebte in üppigen Dschungeln und war an Ihren Fingerspitzen voll mit Früchten. Diese technologische Entwicklung hat den Anfang des Artikels genannten Punkt erreicht.

Ohne Energie zu verbrauchen, können wir heute große Mengen an Nahrung zu sich nehmen, obwohl es in der Biologie ein universelles Gesetz gibt, das besagt, dass jedes Lebewesen eine bestimmte Menge Energie durch körperliche Aktivität "bezahlen" muss, um etwas mitzunehmen Mund Dies ist die ideale Einstellung für die Zuckersucht , weil seine Verfügbarkeit gestiegen ist, aber bei unserem biologischen Design ist dies nicht der Fall.

Campillo zufolge scheint es so zu sein, Wir sind nicht das, was wir essen, sondern wir sind ein Produkt dessen, was unsere Vorfahren gegessen haben . Nach den neuesten wissenschaftlichen Untersuchungen wird auch vermutet, dass der menschliche Körper eine gewisse körperliche Betätigung erfordert, um eine normale Funktion zu erreichen und ein homöostatisches Gleichgewicht aufrechtzuerhalten.

Im Gegensatz zu der allgemeinen Überzeugung, dass die Sportlerherzen aufgrund hoher körperlicher Anstrengung eine Hypertrophie aufweisen, ist es das Organ der übrigen Bevölkerung, das nicht die ideale Größe erreicht hat. Da unser Körper ein Design hat, das sich nicht an die Umstände der aktuellen Umgebung anpasst, gibt es einen inneren Schock, der zu Opulenzkrankheiten führt.

Was sind die Krankheiten der Opulenz?

Übergewicht, Typ-2-Diabetes, Hypertonie, Dyslipidämie und Atherosklerose gehen oft Hand in Hand So wurde diese Reihe von Krankheiten im Rahmen des sogenannten Metabolischen Syndroms im Zusammenhang mit der Zuckersucht zusammengefasst. Dies wiederum führt häufig zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Eine Ernährung mit hyperkalorischer und unausgewogener Einnahme sowie eine sitzende Lebensweise könnte beispielsweise zu einer progressiven Fettansammlung führen. Nach dem Verzehr von zuckerhaltigen Lebensmitteln werden diese verstoffwechselt und in Glukose umgewandelt, die vom Körper verteilt wird. Wenn ein Überschuss an Glukose nicht verwendet wird, wird er im Fettgewebe in Fett umgewandelt. Diese Ansammlung kann im Bauchbereich zu stark werden, wobei diese zentrale Adipositas ein wichtiger Risikofaktor für die Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen ist.

Typ-2-Diabetes, dessen Zahl bis 2025 auf 300 Millionen ansteigen wird, ist der, der normalerweise bei Erwachsenen auftritt. Es ist in der Regel mit Übergewicht und einer sitzenden Lebensweise verbunden. Verursacht ein Defizit bei der Assimilation von Zuckern im Körper, wodurch sich Glukose im Blut ansammelt (Hyperglykämie) und nicht als Energiequelle verwendet werden kann. Insulin, das von der Bauchspeicheldrüse ausgeschieden wird, ist dafür verantwortlich, dass Glukose in die Zellen gelangt. Menschen mit Typ-2-Diabetes entwickeln eine Insulinresistenz, die diese Probleme verursacht. In letzter Zeit nimmt die Häufigkeit bei Kindern und Jugendlichen aufgrund des Missbrauchs von Süßigkeiten und Gebäck zu. Die Hauptfolge von Typ-2-Diabetes ohne Behandlung ist der Herzinfarkt und andere Herzprobleme.

Der Begriff Hyperlipidämie bezieht sich auf einen Überschuss an zirkulierendem Fett im Blutkreislauf. Angesichts der Unmöglichkeit seiner Auflösung im Blut, Fette wandern durch die Arterien und begünstigen das Auftreten von Cholesterinablagerungen in deren Wänden . Andererseits bilden bei Arteriosklerose übermäßig schädigende Fette Plaques in den Arterien. Bei Erreichen eines Akkumulationspunktes, an dem das Blut nicht mehr zirkulieren kann, kommt es zu einem Infarkt (wenn er in den Arterien des Herzens auftritt) oder einem Schlaganfall (in einer Arterie des Gehirns), was zum Tod des gesehenen Gewebes führt davon betroffen, dass sie kein Blut erhalten.

Schließlich würde Hypertonie auch Erwachsene betreffen und neben der Beschleunigung der Atherosklerose einen weiteren Auslöser für Herz-Kreislauf-Erkrankungen darstellen. Seine sichtbaren Symptome treten möglicherweise erst weit nach der Krankheit auf, wenn der übermäßige Blutdruck die Arterien überlastet, was zum Zerplatzen einer dieser Arterien führt.

Metabolisches Syndrom verhindern

Die Aussicht, unter diesen Bedingungen zu leiden, ist für niemanden angenehm, und trotzdem tut die große Mehrheit der Bevölkerung nichts dagegen. Eine Aufklärung der Lebensmittel und ein Bewusstsein der Gesundheitsbehörden für diese Probleme könnte dazu beitragen, die Eindämmung zu verringern bis zu einem gewissen Grad diese Epidemie, die durch die Krankheiten wohlhabender Gesellschaften verursacht wurde. In Anbetracht der Tatsache, dass sich das menschliche Genom in den letzten Jahrtausenden nicht verändert hat, werden wir uns umso mehr danken, je näher wir unseren Lebensstil an das biologische Design unseres Körpers anpassen.

Was die Ernährungsrichtlinien angeht, empfiehlt Campillo als Arzt, die derzeitige tägliche Kalorienmenge zu reduzieren, die Einnahme von schnellen Kohlenhydraten (Süßigkeiten) zu reduzieren, den Konsum von Lebensmitteln zu erhöhen, die pflanzliche Ballaststoffe enthalten, und die mit gesättigten Fetten und Trans-Fettsäuren, zusätzlich zu den Lebensmitteln, die Chemikalien enthalten, die giftig oder umweltschädlich sein können. Im Hinblick auf körperliche Betätigung wird zum Ausgleich des Gleichgewichts eine moderate Intensität und lange Aktivität empfohlen. Das bedeutet zum Beispiel, dass Sie eine Stunde am Tag in einem guten Tempo laufen oder mindestens vierzig Minuten zwischen drei und vier Tagen pro Woche joggen. Eine gute Gehstrecke wäre 6 Kilometer pro Tag oder 12.000 Schritte , wenn Sie einen Account-Schritt haben.

Abschließend kann ein Blick in die Zukunft und eine gute Informationsbasis trotz der kurzfristigen Versuchung, die durch die saftigen Nahrungsmittel, die uns umgeben, verursacht wird, helfen, gewisse unnötige Exzesse zu vermeiden.